乐山市旅游学校烹饪专业是一门围绕着烹饪技能和美食文化知识的专业，旨在培养掌握扎实烹饪技能、精通美食文化知识、富有创新精神和应变能力的高素质烹饪专业人才。

专业课程设置

乐山市旅游学校烹饪专业课程设置丰富，包括基础理论课程和实践操作课程两个方面。其中基础理论课程包括食品营养学、食品化学、菜肴学、餐饮管理学等，实践操作课程则有西餐制作、中餐制作、调酒制作、面点制作等。学生们在学习中将全面掌握各类烹饪技法，同时开拓美食文化视野，提升自己的专业素养。

培养目标

乐山市旅游学校烹饪专业的培养目标是为各类餐厅、饭店、旅游产业和餐饮企业培养急需的高素质烹饪人才，具体表现为以下几点：

• 掌握各类烹饪技法，制作出精美、可口、富有创新的菜肴，提高餐饮业的品质和档次。
• 了解国际、国内的餐饮食品市场，掌握市场调研和产品开发的基本方法和技巧，具备餐饮企业的管理能力。
• 能够适应餐饮业快速发展的市场需求，具备独立设计并开展新菜式的能力，同时能够支撑企业业务的拓展和广告宣传。