乐山市旅游学校国际船舶厨师专业是一门与高端酒店和游轮航线有关的烹饪技术。在这个专业中，学生将学习如何制作各种美味菜肴，同时还要了解食品配料和饮食文化方面的知识。学生学会如何掌握厨房的各种技术，包括烹饪、切割、切片和蒸煮。

培训目标

乐山市旅游学校国际船舶厨师专业的培训目标是让学生掌握高端酒店和游轮上所需的烹饪技能，培养他们在厨房里的工作能力，使他们成为一名优秀的船舶厨师。除此之外，专业还注重让学生掌握与高端酒店和游轮航线有关的饮食文化方面的知识，以及与其他艇员以及不同领域的客人合作的技能。

课程设置

乐山市旅游学校国际船舶厨师专业的课程设置包括以下课程：

1. 烹饪原料：这门课程让学生了解各种烹饪原料，学习如何处理、储藏和使用它们。

2. 酒店和游轮餐饮：学生将学习如何制作各种餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐等，在此过程中，学生会了解到各种餐饮服务的差异和要求。

3. 厨房技能：学生将掌握各种厨房技能，例如烤、炸、蒸、烧烤、煮和添汤等等。

4. 国际食品法规：这门课程让学生了解国际食品法规，了解如何遵守和执行它们，并保证食品的安全和质量。

5. 船舶卫生：学生将了解船舶卫生要求，学习如何控制厨房卫生，包括储藏食品、卫生处理、清洁和去污。

6. 烹饪实践：这是最重要的课程之一，学生将在实践环境中了解如何实际操作，包括如何使用各种烹饪器具和工具，如何自如地掌握各种厨房技能以及如何在艰苦的压力环境中工作。

学生通过这些课程，可以获得与高端酒店和游轮航线有关的烹饪技能和相关知识，确保他们在未来的就业市场上具有竞争力。