井研县高级职业中学是一所以应用型人才培养为目标的学校，开设了多个专业供学生选择。以下是学校开设的专业：

专业一：汽车技术与维修

汽车技术与维修专业是学校比较受欢迎的一个项目，它主要是培养学生对汽车行业的理解和认知，了解汽车的结构、性能和运转原理，以及如何对汽车进行维修和保养。学生将学习汽车维修、电气控制、机械理论、钣金喷漆等相关课程，学校还为此专业配备了先进的汽车技术实验室，让学生能够真实操作汽车，并且能够更好地掌握技能。

专业二：旅游管理

旅游管理是另外一个热门项目，学生将学习如何经营和管理旅游资源，了解旅游市场的动态和发展方向。除此之外，学生还需要学习相关的法律法规、市场调研、旅游营销、酒店服务等知识，旅游管理专业开辟了一个向学生传递旅游产业信息、掌握旅游先进管理工具和方法、为参与旅游经济发展提供强有力道的平台。

专业三：电子商务

随着网络时代的发展，电子商务的发展迅速，学生可在井研县高级职业中学学习电子商务专业，在学校深入练习操作技能，学习如何搭建和维护网上商城、如何进行网络推广和营销，同时学习相关法律法规、企业管理等内容，为自己将来的电子商务发展工作打下良好的基础。

专业四：厨艺

井研县高级职业中学的厨艺专业培养学生掌握精湛烹饪技艺和企业经营知识，开发创意菜品，将会成为一名懂得生活情趣、拥有厨艺魅力、吸引人的一流厨师。学生将学习中西餐的烹饪技巧、菜谱研发、餐饮管理等知识，学校为学生打造了一流的厨房、食堂等实践平台，为学生提供了锻炼和实践的机会。

总体来说，井研县高级职业中学开设的专业力求贴近市场和实际应用，让学生能够更快更好地实现自己的职业规划和发展，也为产业发展和经济发展做出了贡献。