黔东南州国防科技学校是一所以军事科研和军事人才培养为主要任务的高等院校，其开设的专业涵盖了航空、航天、兵器、电子、通信等多个领域。

航空航天专业

航空航天专业是该校的核心专业之一，主要涉及航空、航天器的设计、制造和优化，以及相关的基础理论和技术。该专业注重培养创新能力和实践能力，培养拥有独立思考、科学研究和工程设计能力的航空航天人才。

兵器专业

兵器专业是该校的传统优势专业之一，主要涉及各种兵器的设计、制造和改进。该专业注重培养学生综合素质和实践能力，使学生具备独立思考、技术创新和工程应用的能力，成为能够满足现代战争对兵器装备需求的专业人才。

电子与通信专业

电子与通信专业是该校的新兴专业之一，主要涉及电子与通信系统的设计、制造和应用。该专业注重培养学生的创新能力和实践能力，使学生具备技术研究和工程应用的能力，成为能够适应电子与通信快速发展需要的专业人才。

其他专业

除上述三个专业外，该校还开设了多个与军队建设相关的专业，比如军事后勤管理、军事情报分析、军事法律等等。这些专业都以军事科研和军队建设为目标，在培养学生的同时为国家的安全事业做出了重要的贡献。

总结

黔东南州国防科技学校是一所以军事科研为主要任务的高等院校，其开设的专业涵盖了航空、航天、兵器、电子、通信等多个领域，是建设国防科技人才的重要基地。