重庆幼儿师范高等专科学校是一所专门培养幼儿教育从业人员的学校，拥有多个幼儿教育类专业。以下是该校开设的主要专业：

学前教育专业

学前教育专业是幼儿师范高等专科学校的重点专业之一，培养学生对幼儿智力、情感、社会和身体方面的发展有全面的把握，能够独立承担幼儿的教育和管理工作。

该专业课程设置包括学前教育心理学、学前教育实践、学前小儿照护、艺术教育概论等，学生毕业后可以从事幼儿园、托儿所、学前教育机构等相关职业。

早期特殊教育专业

早期特殊教育专业培养能够为有特殊需求的儿童提供特殊教育服务的专业人才，教育对象包括视力、听力、精神、行为方面的障碍儿童以及智力低下、自闭症、多动症等特殊需要儿童。

该专业课程设置包括特殊儿童发展心理学、特殊教育实践、特殊教育教学设计等，学生毕业后可以从事特殊儿童教育、指导、管理等相关职业。

幼儿舞蹈专业

幼儿舞蹈专业培养舞蹈教育工作者，学生在接受专业基础知识的同时还将获得舞蹈表演艺术技能，专业含量较高。

该专业课程设置包括幼儿舞蹈基本功、幼儿舞蹈编排、幼儿舞蹈教学法等，学生毕业后可以从事幼儿舞蹈教育、舞蹈指导、幼儿舞蹈团队管理等相关职业。

总结

以上是重庆幼儿师范高等专科学校的主要专业介绍，每个专业的课程设置都注重理性与艺术的结合，培养了一大批优秀的幼儿教育从业人员，对我国幼儿教育水平的提高有着积极的促进作用。