桂林理工大学房地产开发与管理专业是一个专业能够提供给学生关于房地产开发与管理的各种课程和知识的专业，其课程设置为以下几个方面：

核心课程

核心课程是指在整个学习期间，必须学习的基础课程，这些课程是专业领域的基础学科，包括但不限于以下几门课程：

• 地产市场分析及估价
• 房地产开发实务
• 房地产投资及融资
• 房地产财务会计
• 房地产法学

选修课程

选修课程是指在核心课程之外的其他上课，学生可以根据自己的兴趣和需要选择自己感兴趣的课程，以下是桂林理工大学房地产开发与管理专业典型的选修课程：

• 房地产市场调研与预测
• 地产行业现状及趋势研究
• 商业零售地产管理实务
• 物业管理
• 住宅设计与规划

实践课程

实践课程是指培养学生实际操作能力的课程，包括实地考察、课堂演练和模拟案例等，可以帮助学生将理论与实际应用相交融。以下是桂林理工大学房地产开发与管理专业的典型实践课程：

• 地产市场调查实操
• 项目规划与设计模拟
• 模拟地产投资案例分析
• 现场勘察与复评课程
• 实地勘察与现场考察

综上所述，桂林理工大学房地产开发与管理专业课程设置涵盖核心、选修和实践三个方面，而这些课程包括丰富的课程设置，可帮助学生掌握房地产开发与管理的基本知识、实践操作技巧及其相关法规。