广西大学食品质量与安全专业是一门涉及食品工程、生物化学、营养学、毒理学、微生物学、食品加工等多个学科的综合性专业，本专业主要培养具备食品质量与安全分析、检测、控制、管理、研究等方面的知识与技能的高级应用型专门人才。

课程设置

在广西大学食品质量与安全专业的课程设置中，主要包含以下几个方面：

基础课程

主要包括高等数学、大学物理、大学化学、生物化学、有机化学、无机化学、生物统计学、微生物学、生物学等基础课程，旨在为学生后续的专业学习打下坚实的基础。

专业核心课程

包含食品化学、食品微生物学、食品工程、食品安全与卫生、食品营养学等专业核心课程，该部分课程为广西大学食品质量与安全专业的重点课程之一，为学生学习食品安全和食品质量管理方面的知识和技能奠定基础。

交叉学科课程

交叉学科课程是广西大学食品质量与安全专业课程体系中的另一个重要组成部分，包括了毒理学、环境科学、食品加工工艺、人体营养代谢学、生物制药工程、现代食品分析技术等。这部分课程覆盖领域广泛，培养学生广博的知识面和较强的跨学科应用能力。

实践课程

实践性课程包括食品实验课、食品加工实习、食品 营养学实习、毕业论文等，这些实践性课程着眼于提高学生的实践操作能力，深入了解食品质量和安全相关领域的实际问题，为学生将所学知识应用到实际中提供机会和平台。

培养目标

广西大学食品质量与安全专业的培养目标是使学生掌握基础知识、专业知识和实践技能，能够胜任食品质量监控、检测、分析、评价、管理、研究和新产品开发等工作，具备扎实的专业理论、宽广的专业视野、熟练的实践技能、强烈的创新意识和团队协作精神。

同时，培养目标也包括提高学生的人文素质和综合素养，使其具备全面的发展和健康的心理素质，负责任的公民意识，良好的沟通能力和团队合作能力，以及对于社会和环境的责任意识和法律意识。

就业前景

当前，食品安全已成为全球性的问题，食品安全求稳，需要大量高素质人才的投入。广西大学食品质量与安全专业毕业生可以在食品生产企业、检测机构、质量管理部门、食品监管部门、科研院所、医院、高校等多个领域就业，担任食品质量监控、检测、评价、管理、研究、开发等方面的职务，发挥专业技术的作用和贡献。