郑州商业技师学院西式烹饪专业是一个以培养高素质的西式烹调专业人才为主要目标的专业。该专业的课程设置旨在全方位提高学生的理论知识、实践操作技能和创新能力，使其掌握国际流行的烹饪技术和烹饪文化，培养学生的实际操作能力和学术研究水平，让学生在不同的烹饪行业中能够发挥自己的特长。

学科设置

郑州商业技师学院西式烹饪专业设置的学科包括烹饪基础、调味品、肉类及禽类熟食加工与制作、海鲜食品制作、蔬菜及水果切配、香肠等加工、饮料及酒类饮品以及营养与餐饮经营管理等。这些学科的设置力求全面覆盖西式烹饪领域的全方位知识，使学生能够从基础入手，系统掌握烹饪技术。

培养目标

郑州商业技师学院西式烹饪专业旨在培养具有实践操作能力、适应市场需求的高素质西式烹饪专业人才。具体来讲，主要包括以下几个方面：

1. 能够掌握烹饪技术的基础知识、调味品使用和肉类、禽类、海鲜等的烹调方法；

2. 能够理解和学习烹饪行业的最新发展动态，掌握市场信息，开拓市场，把握市场需求；

3. 能够具备烹饪技能的实践操作能力，具有较强的创新精神和动手能力；

4. 能够掌握和应用餐厅管理、营养搭配等专业知识，具有餐厅业务操作和管理的能力。

就业前景

由于中国经济的高速发展，国内餐饮业近年来快速发展，人们对餐饮文化的认识不断提高。因此，烹饪师、厨师等餐饮从业人员的需求逐年增加。

在这样的大形势背景下，郑州商业技师学院西式烹饪专业毕业生的就业前景非常广阔。主要就业岗位包括五星级酒店、高档餐厅、专业烹饪学校等各种餐饮场所。此外，还有一些人可以选择自主创业，如开办西式烹饪餐饮店等。

总之，郑州商业技师学院西式烹饪专业培养的毕业生具有较强的实践操作能力和创新意识，是市场所需要的高质量烹饪从业人才。学生可以通过求学在学院期间掌握烹饪技能、积累人际资源，顺利升迁，获得更好的事业发展机会。