干锅排骨虾是一道道地的四川美食，口感鲜美、麻辣可口，非常适合作为开胃菜或者主菜。这道菜品由于需要做到火候、味精度的精确掌控，因此在家烹饪时也需要一定的技巧和经验。下面，就为大家介绍一下如何在家制作美味的干锅排骨虾。

材料

主料：排骨肉 300g，虾仁 200g

配料：青菜、豆皮、木耳、青椒、红椒、葱、姜、鲜辣椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、鸡精、盐、料酒、生粉

步骤

1.将排骨剁成块状，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，腌制20分钟左右。

2.锅中倒入一些油，加热后放入腌制好的排骨肉，煸炒至变色后盛出备用。

3.在锅中倒入适量油，放入葱、姜、干辣椒等炒香后，加入豆瓣酱、花椒粉等炒香。

4.将煸炒好的排骨放入锅中，翻炒均匀后倒入少量水，加入盐、糖、鸡精等调味料，大火煮开后调至中火继续焖烧10分钟，使排骨变得细嫩入味。

5.将青菜、豆皮、木耳等加入锅中翻炒数分钟，倒入少量水煮熟，再将炒好的排骨放入锅中，加入虾仁、青椒、红椒等，翻炒均匀，出锅前撒上些许葱花和鲜辣椒碎即可。

小贴士

1.为了保证味道鲜美，可以尝试在锅中加入鲜汤或者高汤。

2.干锅排骨虾烹饪时要保持锅底干燥，避免过多水分影响口感。

3.如果喜欢辛辣口味，可以在调料中加入大量的干辣椒和花椒。

干锅排骨虾是一道四川特色美食，香辣可口，香气扑鼻，深受吃货们的喜爱。通过自己的努力和细心，我们也能在家中为家人和自己制作出一份美味佳肴。希望大家掌握了这道美味菜品的制作技巧后，可以尝试一下，为自己的家庭烹制出一道美味的干锅排骨虾。