1.鲜鱿鱼一只，重量约为500克；

2.葱姜蒜适量，切末备用；

3.干辣椒、花椒、八角各适量，炒香备用；

4.豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；

5.盐、鸡精、料酒、糖、老抽等各适量。

鲜鱿鱼料理方法

1.鲜鱿鱼清洗后切成2-3厘米见方，备用；

2.锅中放入适量油，烧至五成热，放入鱿鱼片，煸炒1-2分钟，至鱿鱼断生捞出备用；

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香；

4.加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒出红油；

5.加入干辣椒、花椒、八角炒香；

6.放入鱿鱼片，加入适量清水，调入盐、鸡精、糖、料酒、老抽等调味品，大火翻炒5分钟至收汁即可。

香辣干锅鱿鱼的特点

1.食材鲜美：鲜嫩的鲜鱿鱼与辣椒、香料的搭配，让鲜嫩的鱿鱼更加美味可口；

2.味道独特：干锅鱿鱼独特的香辣味呈现出来的时候，配上嫩滑的鱿鱼，更加让人食欲大开；

3.营养丰富：鲜鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，同时辣椒、香料等食材也能为身体提供多种营养物质。

食用注意事项

1.对于过敏鲜鱿鱼及多种辣椒、香料过敏的人士，不宜食用此道菜品；

2.辣椒、花椒、八角等香料需依据个人口味调节，过多使用会影响口感；

3.加入适量的糖可以增味，但过多使用会使口感变得甜腻；

4.炒制过程中要控制火候，否则易糊底。

总结

香辣干锅鱿鱼是一道以鲜嫩的鱿鱼肉为主要食材的美食，其特点在于味道浓郁、营养健康，是家常菜中较为常见的一道美食。在制作过程中需注意辣椒、香料的使用，掌握好火候以及适量使用糖、盐、酱油等多种调味料，才能使其口感更佳可口。