南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业是一所以培养烹饪和营养方面的专业技术人才为主要目标的高职院校。本专业开设了多门课程，涵盖了烹饪、营养、管理等多个方面，为学生提供了全面的职业技能培养。

开设的主要课程：

烹饪技术与实践

烹饪技术课程是本专业中最为核心的一门课程，也是学生们必须掌握的基本技能之一。本课程内容主要包括：烹饪基础知识、食材认识与分类、不同菜系的烹饪技法与工艺等等。通过理论和实践相结合的教学方式，让学生们真正掌握不同菜系的烹饪技巧，为以后做出美味佳肴打下扎实的基础。

餐饮营销管理

餐饮营销管理是本专业的重要课程之一，其主要目的是培养学生对餐饮市场的洞察力和判断力，以及酒店和餐厅的经营管理能力。课程内容涵盖餐饮营销、操作流程、服务质量管理等多个方面，学生们不仅可以了解到餐饮行业的发展现状，还可以学习如何制定合理的餐饮营销策略，提高营销管理能力。

营养学基础

营养学是本专业中比较重要的课程之一。本课程主要讲授人体营养需求和营养素的认识、营养与健康关系等方面的基础知识。通过学习，学生们可以充分了解人体所需要的各种营养素的生理功能，以及如何根据个人条件进行饮食健康调节等常识，强化对健康饮食的认识，提高营养餐构思能力。

课程亮点：

南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业在培养学生专业技能的同时，还注重发掘学生的实践能力，使得学生切实感受到在大厨、调酒师和服务员等从业人员的实际工作过程中的乐趣和压力；同时，为了更好地把学生培养成符合实际市场需求的实用技术人才，学校在业内的专业人士为学生提供了广泛的实践指导与培训，让学生涨姿势的同时提升实践能力，使学生能够更好的适应未来的职业发展。

总之，南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业的课程设置是非常全面的。学生可以在学习期间全面掌握烹饪技术的理论知识和实际操作能力，了解到餐饮行业的发展现状，提高营销管理能力和服务质量，同时还能系统学习营养学和饮食健康等重要基础知识。